ਫ੍ਰੀਜ਼-ਸੁੱਕਿਆ ਭੋਜਨ ਬਨਾਮ ਡੀਹਾਈਡ੍ਰੇਟਿਡ ਭੋਜਨ

1. ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ: ਫ੍ਰੀਜ਼-ਸੁੱਕੇ ਭੋਜਨ ਬਨਾਮ ਡੀਹਾਈਡ੍ਰੇਟਿਡ ਭੋਜਨ 

ਡੀਹਾਈਡਰੇਸ਼ਨ:

ਡੀਹਾਈਡਰੇਸ਼ਨ, ਜਿਸਨੂੰ ਥਰਮਲ ਸੁਕਾਉਣ ਵੀ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਇੱਕ ਸੁਕਾਉਣ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਹੈ ਜੋ ਥਰਮਲ ਅਤੇ ਨਮੀ ਦੋਵਾਂ ਵਾਹਕਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੀ ਹੈ। ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਗਰਮ ਹਵਾ ਗਰਮੀ ਅਤੇ ਨਮੀ ਦੋਵਾਂ ਵਾਹਕਾਂ ਵਜੋਂ ਕੰਮ ਕਰਦੀ ਹੈ। ਗਰਮ ਹਵਾ ਨੂੰ ਗਰਮ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਫਿਰ ਭੋਜਨ 'ਤੇ ਲਗਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਨਮੀ ਭਾਫ਼ ਬਣ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਹਵਾ ਦੁਆਰਾ ਦੂਰ ਲੈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। 

ਥਰਮਲ ਡੀਹਾਈਡਰੇਸ਼ਨ ਬਾਹਰੋਂ ਗਰਮੀ ਨੂੰ ਅੰਦਰ ਅਤੇ ਅੰਦਰੋਂ ਨਮੀ ਨੂੰ ਬਾਹਰ ਤਬਦੀਲ ਕਰਕੇ ਕੰਮ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਜਿਸਦੀਆਂ ਆਪਣੀਆਂ ਸੀਮਾਵਾਂ ਹਨ। ਜੇਕਰ ਤਾਪਮਾਨ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਹ ਬਾਹਰੀ ਸਤ੍ਹਾ ਨੂੰ ਸੁੰਗੜਨ ਦਾ ਕਾਰਨ ਬਣ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਸੁਕਾਉਣ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਹੌਲੀ ਹੋ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਤਾਪਮਾਨ ਅਕੁਸ਼ਲਤਾ ਦਾ ਕਾਰਨ ਬਣ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਅੰਦਰੂਨੀ ਨਮੀ ਦੇ ਵਾਸ਼ਪੀਕਰਨ ਨਾਲ ਸੈੱਲ ਦੀਆਂ ਕੰਧਾਂ ਫਟ ਸਕਦੀਆਂ ਹਨ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤਾਂ ਦਾ ਨੁਕਸਾਨ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ। 

ਫ੍ਰੀਜ਼-ਡ੍ਰਾਈਂਗ:  

ਫ੍ਰੀਜ਼-ਡ੍ਰਾਈਇੰਗ ਵਿੱਚ ਨਮੀ ਦਾ ਉਤਪੱਤੀ ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਡੀਹਾਈਡਰੇਸ਼ਨ ਵਾਸ਼ਪੀਕਰਨ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦੀ ਹੈ। ਫ੍ਰੀਜ਼-ਡ੍ਰਾਈਇੰਗ ਵਿੱਚ, ਨਮੀ ਸਿੱਧੇ ਠੋਸ ਤੋਂ ਗੈਸ ਵਿੱਚ ਬਦਲ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਭੋਜਨ ਦੀ ਭੌਤਿਕ ਬਣਤਰ ਨੂੰ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਰੱਖਦੀ ਹੈ। ਇਸਦੇ ਉਲਟ, ਡੀਹਾਈਡਰੇਸ਼ਨ ਨਮੀ ਨੂੰ ਤਰਲ ਤੋਂ ਗੈਸ ਵਿੱਚ ਬਦਲ ਦਿੰਦੀ ਹੈ। 

ਵਰਤਮਾਨ ਵਿੱਚ, ਵੈਕਿਊਮ ਫ੍ਰੀਜ਼-ਡ੍ਰਾਈਇੰਗ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਤਰੀਕਾ ਹੈ। ਘੱਟ-ਤਾਪਮਾਨ, ਘੱਟ-ਦਬਾਅ ਵਾਲੀਆਂ ਸਥਿਤੀਆਂ ਵਿੱਚ, ਭੋਜਨ ਦੀ ਭੌਤਿਕ ਬਣਤਰ ਵੱਡੇ ਪੱਧਰ 'ਤੇ ਪ੍ਰਭਾਵਿਤ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੀ, ਨਮੀ ਦੇ ਢਾਲ-ਪ੍ਰੇਰਿਤ ਪ੍ਰਵੇਸ਼ ਕਾਰਨ ਸੁੰਗੜਨ ਨੂੰ ਰੋਕਦੀ ਹੈ। ਇਹ ਵਿਧੀ ਸਬਲਿਮੇਸ਼ਨ ਬਿੰਦੂ ਨੂੰ ਵੀ ਵਧਾਉਂਦੀ ਹੈ, ਜਿਸਦੇ ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ ਸੁਕਾਉਣ ਦੀ ਕੁਸ਼ਲਤਾ ਵੱਧ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। 

2. ਨਤੀਜੇ: ਫ੍ਰੀਜ਼-ਸੁੱਕਿਆ ਭੋਜਨ ਬਨਾਮ ਡੀਹਾਈਡ੍ਰੇਟਿਡ ਭੋਜਨ 

ਸ਼ੈਲਫ ਲਾਈਫ:

ਨਮੀ ਹਟਾਉਣ ਦੀ ਦਰ ਸਿੱਧੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸ਼ੈਲਫ ਲਾਈਫ ਨੂੰ ਪ੍ਰਭਾਵਿਤ ਕਰਦੀ ਹੈ। ਸੁੱਕੇ ਫਲ, ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਅਤੇ ਪਾਊਡਰ ਵਰਗੇ ਡੀਹਾਈਡ੍ਰੇਟਿਡ ਭੋਜਨਾਂ ਦੀ ਸ਼ੈਲਫ ਲਾਈਫ ਲਗਭਗ 15-20 ਸਾਲ ਹੁੰਦੀ ਹੈ; ਸ਼ਹਿਦ, ਖੰਡ, ਨਮਕ, ਸਖ਼ਤ ਕਣਕ ਅਤੇ ਓਟਸ 30 ਸਾਲਾਂ ਤੋਂ ਵੱਧ ਸਮੇਂ ਤੱਕ ਰਹਿ ਸਕਦੇ ਹਨ। ਇਸਦੇ ਉਲਟ, ਫ੍ਰੀਜ਼-ਸੁੱਕੇ ਫਲ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ 25-30 ਸਾਲ ਤੱਕ ਰਹਿ ਸਕਦੀਆਂ ਹਨ। 

ਪੋਸ਼ਣ ਸਮੱਗਰੀ:

ਅਮਰੀਕੀ ਸਿਹਤ ਸੰਗਠਨਾਂ ਦੀ ਖੋਜ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਫ੍ਰੀਜ਼-ਸੁਕਾਉਣ ਨਾਲ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਵਿਟਾਮਿਨ ਅਤੇ ਖਣਿਜ ਬਰਕਰਾਰ ਰਹਿੰਦੇ ਹਨ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਫ੍ਰੀਜ਼-ਸੁੱਕੇ ਭੋਜਨਾਂ ਵਿੱਚ ਕੁਝ ਵਿਟਾਮਿਨਾਂ ਦੀ ਘਾਟ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਵਿਟਾਮਿਨ ਸੀ, ਜੋ ਜਲਦੀ ਖਰਾਬ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਡੀਹਾਈਡਰੇਸ਼ਨ ਫਾਈਬਰ ਜਾਂ ਆਇਰਨ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਨੂੰ ਨਹੀਂ ਬਦਲਦੀ, ਪਰ ਇਹ ਵਿਟਾਮਿਨ ਅਤੇ ਖਣਿਜਾਂ ਦੇ ਟੁੱਟਣ ਦਾ ਕਾਰਨ ਬਣ ਸਕਦੀ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਡੀਹਾਈਡ੍ਰੇਟਿਡ ਭੋਜਨ ਫ੍ਰੀਜ਼-ਸੁੱਕੇ ਭੋਜਨਾਂ ਨਾਲੋਂ ਘੱਟ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਬਣ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਡੀਹਾਈਡ੍ਰੇਸ਼ਨ ਦੌਰਾਨ ਵਿਟਾਮਿਨ ਏ ਅਤੇ ਸੀ, ਨਿਆਸੀਨ, ਰਿਬੋਫਲੇਵਿਨ ਅਤੇ ਥਿਆਮਾਈਨ ਲਈ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤਾਂ ਦਾ ਨੁਕਸਾਨ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ। 

ਨਮੀ ਦੀ ਮਾਤਰਾ:

ਭੋਜਨ ਦੀ ਸੰਭਾਲ ਦਾ ਮੁੱਖ ਟੀਚਾ ਨਮੀ ਨੂੰ ਹਟਾਉਣਾ, ਖਰਾਬ ਹੋਣ ਅਤੇ ਉੱਲੀ ਦੇ ਵਾਧੇ ਨੂੰ ਰੋਕਣਾ ਹੈ। ਡੀਹਾਈਡਰੇਸ਼ਨ 90-95% ਨਮੀ ਨੂੰ ਦੂਰ ਕਰਦੀ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਫ੍ਰੀਜ਼-ਡ੍ਰਾਈ ਕਰਨ ਨਾਲ 98-99% ਖਤਮ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ। ਘਰੇਲੂ ਡੀਹਾਈਡਰੇਸ਼ਨ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਲਗਭਗ 10% ਨਮੀ ਛੱਡਦੀ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਪੇਸ਼ੇਵਰ ਡੀਹਾਈਡਰੇਸ਼ਨ ਤਕਨੀਕਾਂ ਲੰਬੀ ਸ਼ੈਲਫ ਲਾਈਫ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰ ਸਕਦੀਆਂ ਹਨ। 

ਦਿੱਖ ਅਤੇ ਬਣਤਰ:

ਡੀਹਾਈਡ੍ਰੇਟਿਡ ਅਤੇ ਫ੍ਰੀਜ਼-ਡ੍ਰਾਈ ਕੀਤੇ ਭੋਜਨਾਂ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਮੁੱਖ ਅੰਤਰ ਉਹਨਾਂ ਦੀ ਦਿੱਖ ਹੈ। ਡੀਹਾਈਡ੍ਰੇਟਿਡ ਭੋਜਨ ਭੁਰਭੁਰਾ ਅਤੇ ਸਖ਼ਤ ਹੋ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਫ੍ਰੀਜ਼-ਡ੍ਰਾਈ ਕੀਤੇ ਭੋਜਨ ਮੂੰਹ ਵਿੱਚ ਦਾਖਲ ਹੋਣ 'ਤੇ ਤੁਰੰਤ ਨਰਮ ਹੋ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਫ੍ਰੀਜ਼-ਡ੍ਰਾਈ ਕੀਤੇ ਭੋਜਨ ਡੀਹਾਈਡ੍ਰੇਟਿਡ ਭੋਜਨਾਂ ਨਾਲੋਂ ਕਾਫ਼ੀ ਹਲਕੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। 

ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣਾ:

ਡੀਹਾਈਡ੍ਰੇਟਿਡ ਭੋਜਨਾਂ ਨੂੰ ਖਾਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਪਕਾਉਣ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਅਕਸਰ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਸੀਜ਼ਨਿੰਗ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਇਸਦਾ ਮਤਲਬ ਹੈ ਕਿ ਖਾਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਉਤਪਾਦਾਂ ਨੂੰ ਗਰਮ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਉਬਾਲਣ ਵਿੱਚ ਸਮਾਂ ਬਿਤਾਉਣਾ। ਡੀਹਾਈਡ੍ਰੇਟਿਡ ਭੋਜਨ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਵਿੱਚ 15 ਮਿੰਟ ਤੋਂ 4 ਘੰਟੇ ਲੱਗ ਸਕਦੇ ਹਨ। ਇਸ ਦੇ ਉਲਟ, ਫ੍ਰੀਜ਼-ਸੁੱਕੇ ਭੋਜਨਾਂ ਨੂੰ ਸਿਰਫ਼ ਉਬਲਦੇ ਪਾਣੀ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ; ਸਿਰਫ਼ ਗਰਮ ਜਾਂ ਠੰਡਾ ਪਾਣੀ ਪਾਓ ਅਤੇ ਖਾਣ ਲਈ 5 ਮਿੰਟ ਉਡੀਕ ਕਰੋ। 

ਸਿੱਟੇ ਵਜੋਂ, ਇਹ ਸਪੱਸ਼ਟ ਹੈ ਕਿ ਅੱਜ ਦੇ ਬਾਜ਼ਾਰ ਵਿੱਚ ਕਿਸ ਕਿਸਮ ਦਾ ਭੋਜਨ ਬਿਹਤਰ ਵਿਕਸਤ ਹੋਣ ਦੀ ਸੰਭਾਵਨਾ ਹੈ। ਹਰੇ ਅਤੇ ਸਿਹਤਮੰਦ ਭੋਜਨ ਇੱਕ ਰੁਝਾਨ ਬਣ ਰਹੇ ਹਨ ਜਿਸਦਾ ਲੋਕ ਪਿੱਛਾ ਕਰਦੇ ਹਨ।

ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਸਾਡੇ ਵਿੱਚ ਦਿਲਚਸਪੀ ਰੱਖਦੇ ਹੋਭੋਜਨ ਫ੍ਰੀਜ਼ ਡ੍ਰਾਇਅਰ ਮਸ਼ੀਨਜਾਂ ਕੋਈ ਸਵਾਲ ਹੋਵੇ, ਕਿਰਪਾ ਕਰਕੇ ਬੇਝਿਜਕਸਾਡੇ ਨਾਲ ਸੰਪਰਕ ਕਰੋ. ਫ੍ਰੀਜ਼ ਡ੍ਰਾਇਅਰ ਮਸ਼ੀਨ ਦੇ ਇੱਕ ਪੇਸ਼ੇਵਰ ਨਿਰਮਾਤਾ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ, ਅਸੀਂ ਘਰੇਲੂ, ਪ੍ਰਯੋਗਸ਼ਾਲਾ, ਪਾਇਲਟ ਅਤੇ ਉਤਪਾਦਨ ਮਾਡਲਾਂ ਸਮੇਤ ਕਈ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੀਆਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਪੇਸ਼ ਕਰਦੇ ਹਾਂ। ਭਾਵੇਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਘਰੇਲੂ ਵਰਤੋਂ ਲਈ ਉਪਕਰਣਾਂ ਦੀ ਲੋੜ ਹੋਵੇ ਜਾਂ ਵੱਡੇ ਪੱਧਰ 'ਤੇ ਉਦਯੋਗਿਕ ਉਪਕਰਣਾਂ ਦੀ, ਅਸੀਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਉੱਚਤਮ ਗੁਣਵੱਤਾ ਵਾਲੇ ਉਤਪਾਦ ਅਤੇ ਸੇਵਾਵਾਂ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਾਂ।