ਸੁੱਕੇ ਮੀਟ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਫ੍ਰੀਜ਼ ਕਰੀਏ?

1. ਢੁਕਵਾਂ ਮੀਟ ਚੁਣਨਾ ਅਤੇ ਤਿਆਰੀ ਕਰਨਾ

ਤਾਜ਼ੇ ਅਤੇ ਉੱਚ-ਗੁਣਵੱਤਾ ਵਾਲੇ ਮੀਟ ਦੀ ਚੋਣ ਕਰਨਾ ਫ੍ਰੀਜ਼-ਸੁਕਾਉਣ ਦੀ ਸਫਲਤਾ ਦੀ ਨੀਂਹ ਹੈ। ਘੱਟ ਚਰਬੀ ਵਾਲੀ ਸਮੱਗਰੀ ਵਾਲੇ ਮੀਟ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨ ਦੀ ਸਿਫਾਰਸ਼ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਚਿਕਨ ਬ੍ਰੈਸਟ, ਲੀਨ ਬੀਫ, ਜਾਂ ਮੱਛੀ, ਕਿਉਂਕਿ ਚਰਬੀ ਸੁਕਾਉਣ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਨੂੰ ਪ੍ਰਭਾਵਤ ਕਰ ਸਕਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਸਟੋਰੇਜ ਦੌਰਾਨ ਆਕਸੀਕਰਨ ਦਾ ਕਾਰਨ ਬਣ ਸਕਦੀ ਹੈ।

ਕੱਟਣਾ ਅਤੇ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ:

ਸਤ੍ਹਾ ਦੇ ਖੇਤਰ ਨੂੰ ਵਧਾਉਣ ਲਈ ਮਾਸ ਨੂੰ ਇੱਕਸਾਰ ਛੋਟੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਜਾਂ ਪਤਲੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ, ਜੋ ਸੁਕਾਉਣ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਨੂੰ ਤੇਜ਼ ਕਰਦਾ ਹੈ।

ਅੰਦਰੂਨੀ ਨਮੀ ਨੂੰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਹਟਾਉਣ ਲਈ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਮੋਟੇ (ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ 1-2 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਤੋਂ ਵੱਧ ਨਹੀਂ) ਟੁਕੜਿਆਂ ਨੂੰ ਕੱਟਣ ਤੋਂ ਬਚੋ।

ਸਫਾਈ ਦੀਆਂ ਜ਼ਰੂਰਤਾਂ:

ਇੱਕ ਦੂਜੇ ਤੋਂ ਦੂਸ਼ਿਤ ਹੋਣ ਤੋਂ ਬਚਣ ਲਈ ਸਾਫ਼ ਚਾਕੂਆਂ ਅਤੇ ਕੱਟਣ ਵਾਲੇ ਬੋਰਡਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ।

ਜੇ ਲੋੜ ਹੋਵੇ ਤਾਂ ਮੀਟ ਦੀ ਸਤ੍ਹਾ ਨੂੰ ਫੂਡ-ਗ੍ਰੇਡ ਕਲੀਨਿੰਗ ਏਜੰਟਾਂ ਨਾਲ ਧੋਵੋ, ਪਰ ਅੱਗੇ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਕੁਰਲੀ ਕਰਨਾ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਓ।

2. ਪ੍ਰੀ-ਫ੍ਰੀਜ਼ਿੰਗ ਸਟੈਪ

ਫ੍ਰੀਜ਼-ਡ੍ਰਾਈ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰੀ-ਫ੍ਰੀਜ਼ਿੰਗ ਇੱਕ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਕਦਮ ਹੈ। ਇਸਦਾ ਉਦੇਸ਼ ਮਾਸ ਵਿੱਚ ਪਾਣੀ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਤੋਂ ਬਰਫ਼ ਦੇ ਕ੍ਰਿਸਟਲ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ, ਇਸਨੂੰ ਬਾਅਦ ਵਿੱਚ ਉੱਤਮੀਕਰਨ ਲਈ ਤਿਆਰ ਕਰਨਾ ਹੈ।

ਠੰਢ ਦੀਆਂ ਸਥਿਤੀਆਂ:

ਮੀਟ ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਟ੍ਰੇ 'ਤੇ ਸਮਤਲ ਰੱਖੋ, ਇਹ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਓ ਕਿ ਉਨ੍ਹਾਂ ਵਿਚਕਾਰ ਕਾਫ਼ੀ ਜਗ੍ਹਾ ਹੋਵੇ ਤਾਂ ਜੋ ਚਿਪਕਣ ਤੋਂ ਬਚਿਆ ਜਾ ਸਕੇ।

ਟ੍ਰੇ ਨੂੰ ਫ੍ਰੀਜ਼ਰ ਵਿੱਚ -20°C ਜਾਂ ਇਸ ਤੋਂ ਘੱਟ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਰੱਖੋ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਮਾਸ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਜੰਮ ਨਾ ਜਾਵੇ।

ਸਮੇਂ ਦੀਆਂ ਲੋੜਾਂ:

ਪਹਿਲਾਂ ਤੋਂ ਜੰਮਣ ਦਾ ਸਮਾਂ ਮੀਟ ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਦੇ ਆਕਾਰ ਅਤੇ ਮੋਟਾਈ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ 6 ਤੋਂ 24 ਘੰਟਿਆਂ ਤੱਕ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।

ਉਦਯੋਗਿਕ ਪੱਧਰ ਦੇ ਕਾਰਜਾਂ ਲਈ, ਤੇਜ਼ ਫ੍ਰੀਜ਼ਿੰਗ ਲਈ ਤੇਜ਼-ਫ੍ਰੀਜ਼ਿੰਗ ਉਪਕਰਣਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕੀਤੀ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ।

3. ਫ੍ਰੀਜ਼-ਸੁਕਾਉਣ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ

ਇਸ ਪੜਾਅ ਲਈ ਫ੍ਰੀਜ਼-ਡ੍ਰਾਇਅਰ ਮੁੱਖ ਉਪਕਰਣ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਬਰਫ਼ ਦੇ ਕ੍ਰਿਸਟਲਾਂ ਦੇ ਸਿੱਧੇ ਉੱਤਮੀਕਰਨ ਨੂੰ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਲਈ ਵੈਕਿਊਮ ਵਾਤਾਵਰਣ ਅਤੇ ਤਾਪਮਾਨ ਨਿਯੰਤਰਣ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦਾ ਹੈ।

ਲੋਡਿੰਗ ਅਤੇ ਸੈੱਟਅੱਪ:

ਪਹਿਲਾਂ ਤੋਂ ਜੰਮੇ ਹੋਏ ਮੀਟ ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਨੂੰ ਫ੍ਰੀਜ਼-ਡ੍ਰਾਇਅਰ ਦੀਆਂ ਟ੍ਰੇਆਂ 'ਤੇ ਰੱਖੋ, ਇਹ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹੋਏ ਕਿ ਵੰਡ ਬਰਾਬਰ ਹੋਵੇ।

ਸ਼ੁਰੂ ਵਿੱਚ ਤਾਪਮਾਨ ਨੂੰ ਯੂਟੈਕਟਿਕ ਬਿੰਦੂ ਤੋਂ 10 ਤੋਂ 20 ਡਿਗਰੀ ਸੈਲਸੀਅਸ ਹੇਠਾਂ ਸੈੱਟ ਕਰੋ ਤਾਂ ਜੋ ਇਹ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਇਆ ਜਾ ਸਕੇ ਕਿ ਸਮੱਗਰੀ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਜੰਮੀ ਰਹੇ।

ਸ੍ਰੇਸ਼ਟੀਕਰਨ ਪੜਾਅ:

ਘੱਟ ਦਬਾਅ ਵਾਲੀਆਂ ਸਥਿਤੀਆਂ ਵਿੱਚ, ਤਾਪਮਾਨ ਨੂੰ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ -20°C ਤੋਂ 0°C ਤੱਕ ਵਧਾਓ। ਇਹ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ ਕਿ ਬਰਫ਼ ਦੇ ਕ੍ਰਿਸਟਲ ਸਿੱਧੇ ਪਾਣੀ ਦੇ ਭਾਫ਼ ਵਿੱਚ ਬਦਲ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਹਟਾ ਦਿੱਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ।

ਸੈਕੰਡਰੀ ਸੁਕਾਉਣ ਦਾ ਪੜਾਅ:

ਉਤਪਾਦ ਲਈ ਬਚੀ ਹੋਈ ਨਮੀ ਨੂੰ ਹਟਾਉਣ ਲਈ ਤਾਪਮਾਨ ਨੂੰ ਵੱਧ ਤੋਂ ਵੱਧ ਮਨਜ਼ੂਰ ਸੀਮਾ ਤੱਕ ਵਧਾਓ।

ਇਸ ਪੂਰੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਵਿੱਚ 20 ਤੋਂ 30 ਘੰਟੇ ਲੱਗ ਸਕਦੇ ਹਨ, ਇਹ ਮਾਸ ਦੀ ਕਿਸਮ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਾ ਹੈ।

4. ਸਟੋਰੇਜ ਅਤੇ ਪੈਕੇਜਿੰਗ

ਫ੍ਰੀਜ਼-ਸੁੱਕਿਆ ਮੀਟ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਹਾਈਗ੍ਰੋਸਕੋਪਿਕ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਪੈਕਿੰਗ ਅਤੇ ਸਟੋਰੇਜ ਦੇ ਸਖ਼ਤ ਉਪਾਅ ਕੀਤੇ ਜਾਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ।

ਪੈਕੇਜਿੰਗ ਲੋੜਾਂ:

ਹਵਾ ਅਤੇ ਨਮੀ ਦੇ ਸੰਪਰਕ ਨੂੰ ਘੱਟ ਤੋਂ ਘੱਟ ਕਰਨ ਲਈ ਵੈਕਿਊਮ-ਸੀਲ ਕੀਤੇ ਬੈਗ ਜਾਂ ਐਲੂਮੀਨੀਅਮ ਫੋਇਲ ਪੈਕਿੰਗ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ।

ਨਮੀ ਨੂੰ ਹੋਰ ਘਟਾਉਣ ਲਈ ਪੈਕਿੰਗ ਦੇ ਅੰਦਰ ਫੂਡ-ਗ੍ਰੇਡ ਡੈਸੀਕੈਂਟ ਪਾਓ।

ਸਟੋਰੇਜ ਵਾਤਾਵਰਣ:

ਸਿੱਧੀ ਧੁੱਪ ਅਤੇ ਉੱਚ ਤਾਪਮਾਨ ਤੋਂ ਦੂਰ, ਠੰਢੀ, ਸੁੱਕੀ ਜਗ੍ਹਾ 'ਤੇ ਸਟੋਰ ਕਰੋ।

ਜੇਕਰ ਹਾਲਾਤ ਇਜਾਜ਼ਤ ਦੇਣ, ਤਾਂ ਪੈਕ ਕੀਤੇ ਮੀਟ ਨੂੰ ਇਸਦੀ ਸ਼ੈਲਫ ਲਾਈਫ ਨੂੰ ਹੋਰ ਵਧਾਉਣ ਲਈ ਫਰਿੱਜ ਜਾਂ ਜੰਮੇ ਹੋਏ ਵਾਤਾਵਰਣ ਵਿੱਚ ਸਟੋਰ ਕਰੋ।

ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਸਾਡੇ ਵਿੱਚ ਦਿਲਚਸਪੀ ਰੱਖਦੇ ਹੋਫ੍ਰੀਜ਼ ਡ੍ਰਾਇਅਰ ਮਸ਼ੀਨਜਾਂ ਕੋਈ ਸਵਾਲ ਹੋਵੇ, ਕਿਰਪਾ ਕਰਕੇ ਬੇਝਿਜਕਸਾਡੇ ਨਾਲ ਸੰਪਰਕ ਕਰੋ. ਫ੍ਰੀਜ਼ ਡ੍ਰਾਇਅਰ ਮਸ਼ੀਨ ਦੇ ਇੱਕ ਪੇਸ਼ੇਵਰ ਨਿਰਮਾਤਾ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ, ਅਸੀਂ ਘਰੇਲੂ, ਪ੍ਰਯੋਗਸ਼ਾਲਾ, ਪਾਇਲਟ ਅਤੇ ਉਤਪਾਦਨ ਮਾਡਲਾਂ ਸਮੇਤ ਕਈ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੀਆਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਪੇਸ਼ ਕਰਦੇ ਹਾਂ। ਭਾਵੇਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਘਰੇਲੂ ਵਰਤੋਂ ਲਈ ਉਪਕਰਣਾਂ ਦੀ ਲੋੜ ਹੋਵੇ ਜਾਂ ਵੱਡੇ ਪੱਧਰ 'ਤੇ ਉਦਯੋਗਿਕ ਉਪਕਰਣਾਂ ਦੀ, ਅਸੀਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਉੱਚਤਮ ਗੁਣਵੱਤਾ ਵਾਲੇ ਉਤਪਾਦ ਅਤੇ ਸੇਵਾਵਾਂ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਾਂ।